زمان و نحوه چیدن گوجه فرنگی در باغچه

گوجه فرنگی یکی از محبوب ترین و محبوب ترین سبزیجات است در باغچه خانه رشد کنید. گوجه فرنگی با سایه های پر جنب و جوش قرمز، زرد و سبز خود نمادی از تابستان و یک عنصر ضروری در بسیاری از غذاهای خوشمزه است. اما زمان مناسب برای جمع آوری آنها چه زمانی است؟ و بهترین روش ها برای تضمین یک مجموعه موفق چیست؟
برداشت گوجه فرنگی برای به دست آوردن میوه های رسیده، آبدار و خوش طعم نیاز به توجه دارد. هر گونه گوجه فرنگی از نظر زمان رسیدن، اندازه و رنگ ویژگی های خاص خود را دارد. بنابراین، دانستن زمان دقیق برداشت گوجه فرنگی برای استفاده حداکثری از طعم و ارزش غذایی آن بسیار مهم است.

در این مقاله، ما علائم مشخصی را که نشان می‌دهد گوجه‌فرنگی آماده برداشت است را بررسی می‌کنیم، نکات مفیدی برای برداشت ارائه می‌کنیم و تکنیک‌های مناسب برای نگهداری گوجه‌فرنگی‌ها بدون آسیب رساندن به آن‌ها را مورد بحث قرار می‌دهیم. چه به باغبانی علاقه مند هستید یا به تازگی شروع به رشد گوجه فرنگی در باغ خود کرده اید، برای دانستن همه چیز در مورد برداشت محصول به ادامه مطلب بروید!

چه زمانی گوجه فرنگی آماده چیدن است؟

وقتی نوبت به تعیین بهترین زمان برای چیدن گوجه فرنگی می رسد، مهم است که چندین علامت مشخص را در نظر بگیرید که نشان دهنده رسیدن توت است. در حالی که گوجه‌فرنگی‌ها معمولاً وقتی به بلوغ کامل و رنگ معمولی می‌رسند آماده برداشت هستند، چند نکته وجود دارد که باید در نظر داشت.
اکثر انواع گوجه فرنگی از رنگ سبز به رنگ رسیده خاص مانند قرمز تغییر می کنند زرد یا صورتی پس به دقت گوجه فرنگی های خود را روی گیاه مشاهده کنید و منتظر بمانید تا روی قسمت زیادی از سطح میوه به رنگ یکنواخت اما نه خیلی شدید برسند. اگر هنوز متوجه رنگ سبز شدید، بهتر است قبل از برداشت آنها کمی صبر کنید.
بافت گوجه فرنگی یکی دیگر از عوامل مهمی است که باید در نظر بگیرید. میوه باید در لمس به اندازه کافی سفت باشد، اما نه خیلی سفت. هنگامی که گوجه فرنگی را به آرامی فشار می دهید، باید کمی در برابر فشار تسلیم شود بدون اینکه کاملاً له شود. اگر گوجه فرنگی خیلی نرم یا خیلی سفت باشد، ممکن است برداشت دیر یا زود باشد.
همچنین به گیاهان به خصوص ساقه گوجه فرنگی نگاه کنید. وقتی توت ها آماده چیدن هستند، ساقه باید کمی خشک یا زرد شده به نظر برسد. اگر متوجه ساقه سبز محکمی شدید، بهتر است قبل از چیدن میوه کمی بیشتر صبر کنید.
توجه به این نکته حائز اهمیت است که برخی از عوامل مانند شرایط آب و هوایی و تنوع خاص گوجه فرنگی می توانند بر لحظه برداشت محصول تأثیر بگذارند. برخی از واریته ها را می توان حتی قبل از اینکه به رنگ کامل برسند، برداشت کرد، اگر طعم و بافت هنوز رضایت بخش باشد. به عنوان مثال گوجه فرنگی بلمونت روزا را می توان زمانی برداشت کرد که شروع به صورتی شدن کرد، حتی اگر رنگ آن کاملا پر و یکنواخت نباشد. برعکس، گوجه‌فرنگی گرد کلاسیک برای سالاد باید کاملاً قرمز رنگ باشد تا بتوان آن را برداشت کرد.

آیا گوجه‌فرنگی‌های زودهنگام پس از برداشت به رسیدن خود ادامه می‌دهند؟

گوجه‌فرنگی‌هایی که زود چیده شده‌اند، در حالی که ممکن است پس از برداشت همچنان به رسیدن خود ادامه دهند، بعید است که تغییر رنگ قابل توجهی داشته باشند. هنگامی که گوجه فرنگی از گیاه جدا می شود، روند رسیدن را متوقف می کند، به خصوص زمانی که صحبت از تغییر رنگ می شود.
رنگ گوجه فرنگی عمدتاً تحت تأثیر وجود لیکوپن است، رنگدانه ای که مسئول قرمزی عمیق است. سنتز لیکوپن عمدتاً در زمانی که گوجه فرنگی هنوز به گیاه متصل است، از طریق فرآیند فتوسنتز انجام می شود. پس از برداشت، مقدار لیکوپن در گوجه فرنگی نسبتاً ثابت می ماند و رنگ آن پیشرفت قابل توجهی نمی کند.
با این حال، این بدان معنا نیست که گوجه‌فرنگی‌های زودهنگام از نظر طعم و بافت نمی‌توانند بیشتر برسید. آنها می توانند به نرم شدن خود ادامه دهند و در طول زمان شیرینی شدیدتری به خود بگیرند. بنابراین، اگر گوجه‌فرنگی کمی نارس برداشت کرده‌اید، می‌توانید اجازه دهید تا فرآیند رسیدن را در دمای اتاق و در مکانی خشک و خنک (هیچ‌وقت در یخچال) کامل کند، اگرچه ممکن است رنگ آن تغییر نکند. به خاطر داشته باشید که گوجه فرنگی هنوز هم سبز است مقادیر بالای آلفا توماتین، یعنی گلیکوآلکالوئیدهای کمی سمی و به این ترتیب، خوب است در مصرف زیاده روی نشود.

سس گوجه فرنگی چقدر باید رسیده باشد؟

هنگام برداشت گوجه فرنگی برای یک پوره آماده کنید، ترجیحاً گوجه فرنگی هایی را انتخاب کنید که کاملاً رسیده و در اوج رسیده باشند اما مشخصاً پوسیده نباشند. بلوغ کامل گوجه فرنگی سس عملکرد مطلوب و همچنین شیرینی بالا را تضمین می کند.
به خاطر داشته باشید که سلیقه شخصی می تواند در انتخاب گوجه فرنگی برای پاستا تاثیر بگذارد. برخی از مردم گوجه فرنگی های رسیده را برای پوره شیرین تر ترجیح می دهند، در حالی که برخی دیگر گوجه فرنگی های رسیده را برای طعم ترش تر ترجیح می دهند.

چگونه گوجه فرنگی انگور را برداشت کنیم؟

وقتی نوبت به چیدن گوجه‌فرنگی‌های انگور مانند انواع گیلاس یا داترینو می‌رسد، مهم است که رویکرد دقیقی برای چیدن میوه‌ها به‌صورت جداگانه داشته باشید، به‌ویژه زمانی که توده‌ها به طور یکنواخت رسیده نیستند.
دسته را با دقت بررسی کنید و گوجه های گیلاسی را که از قبل به خوبی رنگ شده و آماده چیدن هستند شناسایی کنید. به دنبال گوجه فرنگی هایی باشید که به رنگ یکنواخت و بافت مناسب رسیده اند.
ساقه هر گوجه گیلاسی را به صورت خوشه ای تا جایی که به مرحله اصلی چسبیده است دنبال کنید. پس از شناسایی، آن را به آرامی جدا کنید. اگر گوجه‌فرنگی‌های خوشه در نقاط مختلف رسیده‌اند، ممکن است لازم باشد پوست آن‌ها را یکی یکی جدا کنید و مطمئن شوید که به هیچ‌یک از گوجه‌فرنگی‌های نزدیک یا بقیه خوشه آسیب نرسانید.
پس از برداشت رسیده ترین گوجه فرنگی، بقیه دسته را با دقت مشاهده کنید تا گوجه هایی که به تدریج در حال رسیدن هستند را شناسایی کنید و برای روزهای بعد برنامه برداشت کنید. در واقع می توانید آن ها را برای مدتی بیشتر به گیاه متصل کنید تا به بلوغ کامل برسند.

چیدن گوجه فرنگی با دست بهتر است یا با قیچی؟

برای چیدن گوجه فرنگی، به طور کلی توصیه می شود از دستان خود استفاده کنید و به آرامی آنها را از شاخه جدا کنید. با این حال، انتخاب گوجه فرنگی با دست یا با قیچی به چند عامل بستگی دارد.
برای برداشت با دست، گوجه فرنگی را به آرامی بگیرید و با شاخه فشار کمی به محل اتصال وارد کنید یا آن را کمی بچرخانید، انگار دارید پیچ ​​لامپ را باز می کنید. گوجه فرنگی باید به راحتی و بدون نیاز به تلاش زیاد جدا شود. از پاره کردن یا کشیدن گوجه فرنگی ها خودداری کنید تا به کل مرحله آسیب نرسانید.
اگر گوجه فرنگی در طول برداشت با ساقه چسبیده باقی بماند، می تواند به حفظ بهتر میوه کمک کند.
با این حال، در برخی موارد خاص، مانند هنگام کار با گوجه‌فرنگی‌های بسیار ظریف یا بسیار مقاوم، ممکن است استفاده از قیچی ترجیح داده شود. قیچی در این مورد می تواند برای جلوگیری از صدمات تصادفی به گوجه فرنگی یا خود گیاه مفید باشد.
اگر تصمیم دارید از قیچی برای چیدن گوجه فرنگی استفاده کنید، مطمئن شویدابزار تمیز و تیز است برای جلوگیری از آسیب به میوه ساقه را تا جایی که ممکن است به محل اتصال شاخه بدون آسیب رساندن یا آسیب رساندن به خود گوجه فرنگی ببرید.