هویج سبزیجات خوشمزه و مغذی است که به طور گسترده در پخت و پز استفاده می شود، اما برگ های آن اغلب نادیده گرفته می شود و دور ریخته می شود. با این حال برگ هویج آنها یک گنج پنهان هستند که فواید غذایی متعددی را ارائه می دهند و می توانند به روش های خلاقانه در آشپزخانه استفاده شوند. این مقاله به بررسی خواص تغذیه‌ای برگ‌های هویج و روش‌های مختلف استفاده از آنها برای افزودن طعم، تغذیه و تنوع به غذاهای آشپزی ما می‌پردازد.
از سالاد تازه گرفته تا سوپ، از پستو گرفته تا سس، نحوه استفاده از این ماده همه کاره و سالم را که شایسته شناخته شدن و قدردانی کامل است، خواهیم فهمید.
برگ هویج چه خواصی دارد؟
برگ‌های هویج یا تافت‌های هویج منبع ارزشمندی از مواد مغذی هستند و دارای چندین ماده هستند خواص مواد غذایی مفید برای سلامتی.
برای یک چیز، آنها منبع عالی ویتامین K هستند که نقش حیاتی در لخته شدن خون و سلامت استخوان ایفا می کند. آنها همچنین حاوی ویتامین C هستند که از سیستم ایمنی حمایت می کند و باعث تشکیل کلاژن می شود و ویتامین A که برای بینایی و سلامت پوست مهم است.
برگ های هویج سرشار از مواد معدنی مانند کلسیم است که برای سلامت استخوان ها ضروری است و پتاسیم که به تنظیم فشار خون و تعادل مایعات در بدن کمک می کند.
آنها حاوی آنتی اکسیدان های مهمی مانند فلاونوئیدها و کاروتنوئیدها هستند که به محافظت از سلول ها در برابر استرس اکسیداتیو کمک می کند و ممکن است به کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی و برخی از انواع سرطان کمک کند.
تافت هویج سرشار از فیبر است که به هضم غذا کمک می کند، سیری را تقویت می کند و به ثابت نگه داشتن سطح قند خون کمک می کند.
در نهایت، آنها یک غذای کم کالری هستند و بدون افزایش قابل توجه کالری دریافتی شما، آنها را به یک مکمل سالم برای آماده سازی شما تبدیل می کند.
توجه به این نکته ضروری است که شاخ و برگ هویج می تواند طعم کمی تلخ داشته باشد، اما با آماده سازی مناسب و ترکیب با سایر مواد می توان این طعم را کاهش داد.
از چه برگ هویجی استفاده کنیم؟
برگ هویج برای استفاده در آشپزی باید از آن گرفته شود هویج تازه از محصولات ارگانیک. ایده آل این است که از برگ های به دست آمده استفاده کنید هویج هایی که در باغچه یا گلدان شما رشد می کنند. با این حال، اگر این امکان وجود ندارد، بهتر است به جای جدا کردن هویج‌ها، هویج‌های کامل را با دسته‌های آن بخرید. این باعث می شود که برگ ها تازه باشند.
هنگام انتخاب هویج، به دنبال هویج هایی باشید که دارای برگ های سبز پر جنب و جوش هستند و هیچ نشانه ای از فساد ندارند. برگ های این ریشه باید به رنگ روشن، ترد و عاری از لک یا علائم پژمردگی ظاهر شوند. حتی اگر دارای گواهی ارگانیک باشد، حتماً برگ ها را قبل از استفاده به طور کامل بشویید تا خاک باقی مانده را پاک کنید.
از برگ های هویج ارگانیک در آشپزخانه استفاده کنید
از برگ هویج می توان به روش های خلاقانه و خوشمزه ای در آشپزی استفاده کرد. در اینجا چند نمونه آورده شده است:
- از برگ های تازه و جوان برای تهیه سالاد ترد استفاده کنید. آنها را با سایر سبزیجات برگ سبز مانند کاهو یا اسفناج مخلوط کنید، چند برش هویج نازک برش دهید، با روغن زیتون، آب لیمو، نمک و فلفل مزه دار کنید. می توانید سالاد را با دانه های برشته شده مانند تخمه آفتابگردان یا کدو تنبل غنی کنید.
- در عوض با استفاده از این برگ ها پستو درست کنید ریحان سنتی. برگ ها را با مغزهای کاج، سیر، روغن زیتون و پنیر رنده شده مانند پارمزان یا پکورینو مخلوط کنید. پستو برگ هویج را می توان به عنوان چاشنی برای پاستا، برای طعم دادن به ساندویچ ها یا به عنوان سس برای سبزیجات کبابی استفاده کرد.
- برگ ها برای غنی سازی سوپ عالی هستند. پیاز و سیر را سرخ کنید، هویج را که تکه تکه شده و برگ های خرد شده را اضافه کنید. آب سبزیجات را اضافه کنید و بپزید تا هویج نرم شود. سوپ را با نمک و فلفل مخلوط کرده و با کمی آب لیمو سرو کنید.
- از برگ های تازه به عنوان پرکننده برای رول سبزیجات استفاده کنید. برگ ها را سفید کنید تا نرم تر شوند، سپس آنها را با مخلوط برنج پر کنید. کوینولا or حبوبات. برگ ها را دور فیلینگ بچرخانید و با یکی در فر بپزید سس گوجه فرنگی;
- با استفاده از برگ هویج یک چای سالم و آرامش بخش تهیه کنید. برگ ها را چند دقیقه در آب بجوشانید سپس صاف کرده و سرو کنید. می توانید کمی عسل یا آب لیمو برای شیرین شدن یا کمی اسیدیته اضافه کنید.
این تنها چند ایده برای استفاده از شاخ و برگ هویج در آشپزخانه است. آزمایش کنید و به خلاقیت خود اجازه دهید تا راه های جدیدی برای لذت بردن از این غذای ارگانیک غنی از مواد مغذی کشف کنید.
یک دستور العمل خاص: پای برگ هویج و سیب زمینی
در اینجا یک دستور العمل خاص برای استفاده با این ماده خاص وجود دارد.
عناصر
- برگ هویج (از حدود 2-3 هویج)
- سیب زمینی (2-3 سیب زمینی متوسط)
- پیاز (1 عدد پیاز متوسط)
- فوق العاده روغن زیتون
- پنیر پکورینوی رنده شده
- نمک و فلفل برای چشیدن
- جوز هندی (اختیاری)
تهیه
برگ های هویج و سیب زمینی را کاملا بشویید. هر قسمت سختی از برگ ها را جدا کرده و به قطعاتی شبیه به سیب زمینی برش دهید.
برگ ها و سیب زمینی ها را جداگانه در آب کمی نمک بجوشانید تا نرم شوند. آنها را آبکش کنید و بگذارید خنک شوند.
پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه با کمی روغن زیتون تفت دهید تا شفاف شود.
برگ هویج و سیب زمینی را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید، نمک، فلفل و جوز هندی (در صورت تمایل) مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید.
مواد را به سینی فر که کمی با روغن زیتون چرب کرده اید، منتقل کنید. سطح آن را با پنیر رنده شده بپاشید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید و حدود 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که پنیر آب شده و سطح آن طلایی شود بپزید.
پای برگ سیب زمینی و هویج را به عنوان غذای اصلی یا همراه سرو کنید.
این آشغال راهی عالی برای استفاده از قسمت هوایی هویج به روشی خوشمزه و مغذی است. می‌توانید با افزودن مواد دیگری مانند ادویه‌ها، سبزی‌ها یا سبزیجات به دلخواه دستور غذا را سفارشی کنید. نوش جان!
یک موضوع جدید شروع کنید